LONTONG

LONTONG

Bahan-bahannya :

12 tangkai kacang panjang - dihiris serong

70 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut

1 1/2 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis

1 biji sengkuang saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis

5 keping tempe, dipotong kiub

1/2 bahagian kobis bulat, dihiris kecil

2 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis

800ml  santan sawit KHALIS    )  400 ml santan + 800ml air = 1200ml santan cair

                                                 )  400 ml santan pekat

Air jika perlu

2 cekak soo hoon, kerat pendek

4 helai daun limau purut – dibuang urat di tengah daun

2 kiub pati ikan bilis

1 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan tumis:

3 batang serai, dititik

1 lengkuas, diketuk

Sedikit minyak 

Bahan-bahan kisar halus :

2 biji bawang besar

5 biji bawang putih

5 - 6 cili padi merah

3 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

Bahan-bahan sampingan:

Nasi impit

Sambal tumis ikan bilis

Telur rebus - Kak Noor tak letak

Cara membuatnya: 

1.  Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Kacau rata dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. 

2.  Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair. Biar mendidih. Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu, dan kobis. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih. 

3.  Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan daun limau purut. Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit, serunding, sambal tumis dan telur rebus.

Tips:
Soo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan di bawah air paip sebelum anda masukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soo hoon kembang. Ini akan membuat sayur lodeh anda lebih pekat....