AIR KATIRA

AIR KATIRA

BAHAN:( 7-8 orang )

2 ltr air
240 g gula pasir
15 biji badam tanpa kulit
1 tin susu cair
100 g katirah
beberapa titik pewarna hijau


BAHAN LAIN:

1 sb biji selasih - direndam berasingan
buah kurma dibuang biji dan potong kecil2
agar2 siap makan - disagat
secukup ketulan ais


CARA PENYEDIAAN:

1. Rendam dahulu katirah hingga kembang semalaman.Tapis dan bersihkan.
2. Masak air dan gula pasir hingga gula larut.Kisar badam bersama sedikit air hingga halus dan tuangkan ke dalam air gula tadi dan masak lagi hingga mendidih,kacau sentiasa.Matikan api dan biar sejuk.
3. Setelah air sejuk,masukkan susu cair dan katirah dan gaul rata.Titikkan pewarna pilihan jika suka dan tambahkan bahan2 isian tambahan secukupnya.Sejukkan didalam peti sejuk.
4. Air katirah lebih enak diminum sejuk tanpa ketulan ais.

LAI CHI KANG

LAI CHI KANG

Bahan-Bahan


Longan kering
Gula melaka
Biji selasih ( direndam dengan air panas sehingga kembang)
Gula kundur
Beluluk
Buah laici ( yang dalam tin )
Kacang walnut
Kismis
Nata di coco ( perisa mangga )
Air secukupnya
Ketulan air batu
Cincau



Cara-Cara :

1. Rebuskan longan kering bersama air hingga longan itu kembang. Masukkan gula melaka (boleh letak ikut banyak mana). Biarkan mendidih. Lepas tu sejuk kan.

2. Setelah air longan tadi sejuk, masukkan semua bahan-bahan di atas dan sedia untuk menjamu selera...

JUS PEGAGA

JUS PEGAGA

Bahan-bahan Jus Pegaga ( 1-2 gelas ):

100 gm pegaga (cuci dgn air garam bersama akarnya sekali)
3 camb gula perang (boleh tambah atau kurangkan)
500 ml air masak
5-7 ketul ais




Cara-cara:

1. Masukkan air masak ke dalam periuk bersama gula perang dan masak sehingga mendidih. Selepas     itu biarkan sejuk.
2. Kemudian kisar daun pegaga bersama air gula tadi. Tapiskan jusnya.
3. Masukkan semula jus tadi ke dlm pengisar dan kisar bersama ketulan ais selama 1 minit. Siap dan       boleh diminum. Selamat Mencuba!

CENDOL

CENDOL

CENDOL:

5 Sudu makan - Tepung beras
1 sudu makan - Tepung gandum
1 sudu makan - Tepung pulut
10 helai daun pandan diblend - ambil air sahaja.

Cara-cara :

1. Campur semua tepung kedalam satu mangkuk. Masukkan air pandan sedikit demi sedikit. Gaulkan semuanya sehingga tidak melekat pada tangan.
2. Panaskan periuk bersama dengan air tapis / air masak.
3. Sambil menunggu air mendidih, ambil plastik putih yang macam kedai guna untuk bungkus sup. Ambil gunting, gunting bucu dia sahaja (sikit je). Senang nak buat cendol. Tak payah nak guna barang lain. Apa ada dekat rumah je.
4. Masukkan semua bahan-bahan yang sudah digaul tadi kedalam plastik. Bila air dah mendidih. Tekan cendol tu keluar. Terpulang kepada individu panjang mana nak tekan. Bila cendol dah kembang dan masak.
5. Sediakan semangkuk air masak yang dah sejuk. Angkat dan toskan cendol lepas tu masukkan ia kedalam mangkuk yang ada air sejuk tu.

Dah siap bab cendol.

AIR CENDOL :

1 Kotak Santan Segera - santan pekat. Kalau guna santan cair, buat 2 kotak.
1 Cawan Air Masak
Gula Merah secukup rasa
1 sudu kecil garam

Cara-Cara
1. Panaskan periuk. Masukkan santan dan air masak kedalam periuk.
2. Masukkan garam dan gula merah mengikut selera anda. (Kalau tak nak manis kurangkan gula)
3. Bila dan mendidih tutup api.
4. Tuangkan kedalam 1 jag besar. Campurkan kesemuanya sekali termasuk cendol yang anda buat tadi.
5. Jangan lupa masukkan sekali ais. Baru sedap diminum sejuk.....

VIDEO

MALAYSIAN FOOD

CARA-CARA MEMBUAT NASI UDUK

MEE KOLOK / MEE KUCHING

MEE KOLOK / MEE KUCHING

Bahan-bahan ( 5 orang ):

-Mee Kolok ( Satu bungkus ataupun kalau takde mee kolok, guna mee sanggul) 

-Daun bawang (dipotong halus) 

-Daun sup ( dicincang halus) 

-500gram daging (potong sederhana) 

-Bawang merah (di potong)

-satu mangkuk kicap manis 

-Kiub pati lembu 

-Satu mangkuk tau

Untuk bahan sos:- -Segenggam cili padi -Satu mangkuk kecil sos cili (apple gunakan maggie sos)


Cara-cara:

1. Mula-mula panaskan minyak, kemudian gorengkan bawang merah.Setelah bawang bertukar warna kecoklatan, angkat dan tapiskan. 

2. Minyak bawang di pindahkan ke mangkuk kecik 

3. Rebus daging sehingga empuk.Setelah daging sudah masak, angkat kan.Air daging jangan dibuang.Digunakkan untuk membuat sup. 

4. Masukkan kiub lembu di dalam air rebusan dan tambahkan perasa secukup rasa. 

5. Didihkan air panas di dalam kuali yang berlainan.Setelah air nya mendidih , masukkan mee kolok di dalam nya.beberapa saat, toskan mee kolok.

6. Di dalam mangkuk makanan, letakkan dua sudu besar minyak goreng, dan dua sudu kicap hitam. 7. Gaulkan mee kolok yang telah direbus tadi bersama minyak bawang dan kicap manis. 

8. Masukkan sedikit daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.gaulkan. 

9. taburkan daging dan sayur tauge di atas nya.

Untuk sos mee kolok:- -Blendkan cili padi dan sos cili (letakkan sedikit air) -Sedia untuk di hidangkan

MANOK PANSOH

MANOK PANSOH

Bahan-bahan

1 ekor ayam,kalau ayam tua lagi bagus. Potong kecil-kecil untuk mudah masuk dalam buluh.
1 batang buluh untuk pansoh. Buluhnya agak tebal. Kalau tiada,buluh lemang pun boleh.
1 ulas serai
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 ulas halia
(tambah jika rasa tidak mencukupi.Saya agak-agak sahaja.Kuantiti seperti untuk masak sup ayam)
Segenggam daun ubi kayu.(untuk tutup atas ayam nanti)
3 batang daun bunga kantan dihiris kecil-kecil.
garam dan perasa secukupnya.

Cara membuatnya.
Blend bawang merah,bawang putih dan halia hingga agak halus. Kalau rajin menumbuk lagi bagus. Lepas itu,curahkan atas ayam,gaulkan dengan garam dan bahan perasa. Masukkan bunga kantan. Kalau di blend bahan tadi tidak perlu tambah air. Jika ditumbuk,letak sedikit air untuk memesrakan semua bahan tadi. Selepas itu,masukkan ke dalam buluh,goyang-goyangkan buluh supaya penuh ruang dalam buluh. Hentakkan sedikit sahaja supaya tidak terlalu padat. Akhir sekali,masukkan daun ubi kayu sebagai penutup ayam tadi. Bakar dalam api yang sederhana. Balik-balikkan seperti masak lemang. Bila sudah mendidih lama,angkat dan hidangkan.Sedap dimakan bersama cili kicap. Mudah sahaja membuat cili kicap.Tumbuk beberapa biji cili padi bersama 2 ulas bawang putih. Curahkan kicap dan masukkan sedikit gula.(kalau kicap masin).Sudah siap dan sedap dimakan.

Bagi yang tidak ada buluh,resepi ini juga boleh dimasak di atas dapur. Caranya masukkan ayam di dalam periuk.Tudungkan dan masak dengan menggunakan api kecil. Jangan lupa masukkan air sehingga ayam tenggelam setengah.Jangan lupa balik-balikkan ayam supaya masa serata. Bagi sesiapa yang tidak suka bunga kantan,boleh juga tidak meletakkannya.SELAMAT MENCUBA...

PS:Resepi ayam pansoh ibu saya ini sama seperti resepi masak sup ayam,cuma tiada rempah sahaja. Rasa dan wangi buluh itu yang menaikkan aroma ayam pansoh...gerenti sedap punya....

PULUT PANGGANG.

PULUT PANGGANG

Bahan-bahan:

1 kg beras pulut

1 biji kelapa - ambil 500 ml santan

1 sudu teh garam

daun pisang secukupnya

lidi penyemat secukupnya

Cara:

1. Rendam beras pulut selama 2 jam.

2. Masukkan garam ke dalam santan dan tuang separuh bahagian santan ke dalam bekas berisi beras pulut.

3. Kukus dengan api kuat, dan jika beras pulut masih dalam keadaan keras / kaku, boleh tambah lebihan santan tadi.

4. Kukus lagi sehingga pulut benar-benar lembut dan masak.

Serunding Udang Kering

Bahan-bahan:

4 cawan kelapa parut

1 cawan udang kering - rendam sebentar dan toskan airnya - tumbuk kasar

1/2 sudu teh pati asam jawa

sedikit minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

15 biji cili kering

2 batang serai - hiris kasar

sedikit halia

sedikit lengkuas

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Bahan tumbuk kasar:

1 sudu teh ketumbar

1/2 sudu teh jintan putih

1/2 sudu teh jintan manis

Cara:

1. Gaul kesemua bahan di atas dan perap selama 15 minit.

2. Masukkan ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana.

3. Sentiasa di kacau dan setelah agak kering sedikit, bolehlah angkat.

LONTONG

LONTONG

Bahan-bahannya :

12 tangkai kacang panjang - dihiris serong

70 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut

1 1/2 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis

1 biji sengkuang saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis

5 keping tempe, dipotong kiub

1/2 bahagian kobis bulat, dihiris kecil

2 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis

800ml  santan sawit KHALIS    )  400 ml santan + 800ml air = 1200ml santan cair

                                                 )  400 ml santan pekat

Air jika perlu

2 cekak soo hoon, kerat pendek

4 helai daun limau purut – dibuang urat di tengah daun

2 kiub pati ikan bilis

1 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan tumis:

3 batang serai, dititik

1 lengkuas, diketuk

Sedikit minyak 

Bahan-bahan kisar halus :

2 biji bawang besar

5 biji bawang putih

5 - 6 cili padi merah

3 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

Bahan-bahan sampingan:

Nasi impit

Sambal tumis ikan bilis

Telur rebus - Kak Noor tak letak

Cara membuatnya: 

1.  Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Kacau rata dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. 

2.  Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair. Biar mendidih. Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu, dan kobis. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih. 

3.  Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan daun limau purut. Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit, serunding, sambal tumis dan telur rebus.

Tips:
Soo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan di bawah air paip sebelum anda masukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soo hoon kembang. Ini akan membuat sayur lodeh anda lebih pekat....

SIRAP SELASIH & BANDUNG CINCAU

SIRAP SELASIH & BANDUNG CINCAU

Bahan-bahan ( seisi keluarga ):

3 senduk kecik Perisa Sirap (Tamin)
1/2 paket 50 sen biji selasih - rendam min 3 jam (lg gemOk lg best)
Air suam 1 liter
5 senduk kecik gula pasir
Jug Air 2 liter
Ais Batu secukupnya

Cara-cara:

1. Dalam jug, cairkan gula dgn 1 liter air suam

2. kemudian masukkan selasih, sirap dan ais batu.... kacau rata dan sedia diminum!!!

BAHAN-BAHANNYA :

1/4 cawan ibu sirap
Gula (dilarutkan dalam sedikit air panas ) -kadar gula mengikut citarasa masing-masing
3/4 tin susu cair (mat syorkan guna susu sejat IDEAL)
3/4 jug kuib ais
1/2 tin ice cream soda (mat letak 3/4 tin)

CARA MEMBUATNYA :

1. Satukan ibu sirap, air gula, susu cair dan ice cream soda, kacau rata dan masukkan kiub ais. Biarkan kiub air mencair. Tidak perlu tambah air kerana ini akan mengurangkan rasa lemak sirap bandung.
2. Resipi diatas tu menghasilkan 1 jug sirap bandung soda. Kalau nak masak dulu gula sirap ros pun ok, tambah daun pandan dalam sirap ros yang kita masak tadi untuk menambah keharumannya.

DIM SUM

DIM SUM

Bahan-bahan:   Isi ( filling )

     1. 3-4 keping dada ayam - kisar lumat - saya guna daging kisar ramly
                        2. 4 keping cendawan kering -  tak de -  saya ganti dengan daun bawang - cincang halus
                 3. 1/2 cawan sengkuang - tak de - ganti dengan lobak merah - cincang halus
4. 3 sudu besar bread crumbs - saya guna 2 sudu besar
5. 2 sudu besar daun ketumbar - cincang halus
6. 1/2 sudu kecil garam 
7. 1/2 sudu kecil gula
8. sedikit lada hitam dan serbuk perasa.
9. kulit wantan

Cara-cara:

Panaskan periuk kukusan.
Dalam mangkuk yang besar, gaulkan kesemua bahan ( 1-8 ) hingga sebati. 
Setelah sebati, ambil kulit wantan cedokkan isi daging kedalamnya ( jangan isi penuh ).
Letakkan dim sum yang telah siap dan kukus selama 15 minit.
Dim Sum boleh dihidangkan dengan sos perencah dan kicap.

TAPAI PULUT

TAPAI PULUT

Bahan-bahannya:

• sekilo beras pulut
• 1/4 dari sebiji ragi *sebiji ragi dibahagi 4...ambil 1 bahagian sahaja*
• air 1.5 - 2 mug

Cara:

1. Rendam pulut selama 2 jam kemudian toskan
2. Kukus pulut selama 15 - 20 minit.
3. Keluarkan pulut dari kukusan, pindahkan ke dalam satu besen/periuk.
4. Arung rata dengan air.
5. Kukus lagi sampai periuk keluar wap.
6. Keluarkan pulut dari kukusan, biarkan pulut betul2 sejuk.
7. Hancurkan ragi, taburkan ragi ke atas pulut *seeloknya guna penapis, biar rata kena semua bahagian pulut*
8. Boleh mula membungkus pulut dalam daun pisang/daun getah.  Tutup dengan lidi/stepler. *boleh juga dimasukkan ke dalam mana2 bekas yang sesuai asalkan bertutup*
9. Masukkan tapai yang dah siap dibungkus ke dalam satutupperware besar.  Tutup dan hanya boleh dibukatupperware tersebut selepas 36 jam.

formula untuk tahu tapai dah masak belom.... 

• malam ini bungkus tapai, malam esok tapai dalam keadaan demam, keesokan paginya tapai dah sedia untuk dimakan tapi tengahari/petang sikit baru tapai betul2 manis... :)

UMAI UDANG

UMAI UDANG

Bahan-bahan ( 1-2 orang ):

5 ekor udang sederhana (dibuang kulit, dicuci dan dipotong kecil2)
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1/2 inci belacan*
1 biji cili merah*
1 biji bawang besar (dimayang)
3 biji cili api (dihiris) - optional
1 sudu mkn kacang tanah (yg tlh digoreng dan dikisar)
1 sudu makan cuka
5 biji limau kasturi (ambil jusnya)
sedikit garam dan gula
utk hiasan(jika suka) : daun kunyit, daun sup, daun ketumbar, hirisan serai.

Cara-cara:
1. Perapkan udang bersama perahan limau dan garam di dlm satu bekas/mangkuk dan biarkan seketika. Gambar menunjukkan isi udang yang tlh dihiris. Kalau nak hiris memanjang pun ok.

2. Tumbuk bahan yg bertanda * hingga lumat. (cili merah boleh ditumbuk atau dihiris shj)

3. Masukkan bahan * dan kesemua bahan yg selebihnya ke dlm bekas/mangkuk perapan udang td. Gaul sampai sebati. Gambar menunjukkan bahan-bahan yg digunakan utk memerap udang.

4. Perapkan di dlm peti sejuk sekurang2nya 1 jam ( udang tersebut akan masak sendiri setelah dicampurkan dgn bahan2 td) gambar menunjukkan umai yang baru diperap sebelum masak.

5. Hidangkan dgn nasi panas. Memang sedap.

ROJAK KATEH

ROJAK KATEH

Bahan-bahan ( Berkali-kali leh makan )

• 1/2 kilo daging lembu (lebih sedap kalau guna daging tetel, yang ada lemak-lemak sket)
• 1 senduk kecil lada giling
• 2 senduk kecil cuka makan
• Segenggam asam jawa (campur air dan di ambil jusnya)
• 1 keping gula nisan'/gula anau/gula melaka (kalau tak der sgt guna la gula merah)
• Sedikit garam & gula

Cara-cara

1. Daging lembu atau daging tetel di rebus hingga betul-betul empuk. Setelah empuk, tos dan ketepikan. Jika saiz daging agak besar, boleh lah potong kecil-kecil.
2. Panaskan kuali atas api sederhana dan masukkan lada giling, jus asam jawa dan cuka.
3. Kalau terlalu pekat boleh masukkan sedikit air. Masukkan gula nisan'/gula anau/gula melaka dan biarkan gula larut.
4. Perasakan dengan garam dan gula. Kuah rojak kateh nih ikut kesesuaian masing-masing. Yang penting ianya mesti ada rasa masam, manis dan pedas sekali.
5. Campurkan daging yang telah di potong kecil tadi ke dalam kuahnya dan biarkan sekejap. Agak-agak dah mendidih tu tutup api dan biarkan sejuk.
6. Siap! Rojak kateh nih sedap di makan begitu saja atau di cecah ngan keropok. Nak lagi sedap simpan dalam peti sejuk dan panaskan semula esok hari, lagi perghhhh!
7. * Nota: Rojak kateh yang original menggunakan urat/gelatin dari kaki lembu yang telah dibakar dan kemudiannya di rebus. Dan juga adakalanya di campur dengan lidah lembu.

NASI KERABU

NASI KERABU

Bahan-bahan untuk nasi:

1 genggam penuh bunga telang  |  rendam dalam air secukupnya  (guna pewarna biru pon boleh)
2 1/2 cawan beras
3 1/2 cawan air rendaman bunga telang (sukatan ikut jenis beras)
5 helai daun limau purut | koyak2 sedikit
1 batang serai | titik

Cara:

1.Ramas dan rendamkan bunga telang dalam air secukupnya.Ketepikan.
2.Cuci beras dan rendam seketika.Toskan beras dan masak nasi seperti biasa dengan memasukkan air bunga telang bersama serai dan daun limau purut dalam periuk.Kacau rata.
3.Tanak hingga nasi masak.
**Boleh juga titikkan pewarna biru jika tidak menggunakan bunga telang.

Kuah Tumis:

Santan pekat (guna 2 cawan)
7 ulas bawang merah* | (*) kisar
1/2 labu bawang putih*
3 labu bawang besar*
15 tangkai cili kering*
1 cm halia*
1 batang serai | ketuk
1 keping asam keping
2 sudu besar gula
Sedikit gula melaka
2 sudu besar budu
Garam (kena rasa masin dulu )

Cara:

1.Blend semua bahan bertanda (*) kecuali serai diketuk.Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi.Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.
2.Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.Masukkan asam keping, budu dan gula.Jika menggunakan budu dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam.Masak sehingga pecah minyak.

Sambal kelapa:

1 ekor ikan kembung | yg telah direbus dan ambik isi
1/2 biji kelapa | goreng (sangai)
4 ulas bawang merah
2 batang serai
Garam
Gula

Cara:

1.Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.
2.Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng.
3.Tumbuk lagi sekali.Masukkan garam dan gula.

Ulam-ulaman: 

Kacang panjang
Kubis
Timun 
Daun kesum
Bunga kantan
Bawang besar 
Kacang botol 
Taugeh

Cara:

Hiris halus kesemua ulaman.

Sambal Cili:

Cili padi | tumbuk
Cuka
Garam
Gula

Lauk Pauk:(pilihan sendiri )

Telur masin
Ikan rebus goreng celup tepung
Daging bakar
daging goreng @ ayam goreng 
Keropok @ keropok lekor
Solok lada
Bawang putih jeruk
Atau apa2 aja yang disukai

Cara menghidang:

1.letakkan nasi dalam pinggan.Masukkan ulam-ulaman diikuti sambal kelapa.
2.Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.
3.Akhir sekali letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll.
4.Jika suka letakkan pula sayuran seprti solok lada, bawang putih jeruk dll.

NASI TUMPANG

NASI TUMPANG

Bahan-bahannya:

1. Beras

2. Ikan Kembung

3. Bawang Merah

4. Bawang Putih

5. Lengkuas

6. Ketumbar

7. Kunyit/Serbuk Kunyit

8. Cili Kering

9. Santan

10. Gula Melaka/Manisan

11. Garam

12. Asam Keping

13. Serunding Daging/Ikan

14. Telur

15. Udang jika ingin dimasukkan sebagai sambal

16. Daun Pisang

Gulai ikan:

1/2kg Ikan Kembung/Selar ~Direbus dengan sedikit garam dan asam keping

Kuah Gulai:
10 ulas Bawang Merah
1inci Lengkuas
2 ulas Bawang Putih
1 sudu teh Ketumbar
1 inci Kunyit/1 sudu Serbuk kunyit
5 tangkai cili kering ~(dimesin halus)
250gm Santan (Tp belilah extra, Just in case)

Gula Melaka/Manisan (‘Nisey’ orang kelantan panggil)
Garam
Asam Keping

Cara-caranya lebih kurang nak buat Masak Lomak Cili Api.. tidak perlu tumis. Untuk nak buat Gulai Udang.. Resipinya sama, cuma letak lebih sikit gula Melaka/manisan tu.. Kalau gulai Udang kena manis sikit. Bila gulai dah hampir masak, boleh letak cili merah/cili hijau untuk ambik bau wangi dia. Untuk Nasi dia.. Sukatan dan cara buat tu lebih kurang nasi impit.. cuma kena kacau lebih sikit sampai nasi betul-betul kering dan tidak berbiji-biji.

AMBUYAT

AMBUYAT

Bahan A

1 kg (6 cawan) sagu rumbia
Air panas yang baru dimasak
1 liter (4 cawan) air

Bahan B

600 g ikan putih/tongkol/tenggiri/kurau/senangin
40 g (5 ulas) bawang merah
10 g (2 ulas) bawang putih
10 g (2 sm) kunyit hidup ditumbuk kasar

10 g (2 sm) halia
3 g (5 biji) cili padi
30 g (2 batang) serai, diketuk
5 g (5 keping) asam keping
9 g (1 sudu teh) garam
625 ml (2 cawan) air

Bahan C

500 g (60 pokok) pucuk paku, dibersihkan dan dipetik
3 g (1/2 sudu teh) garam
10 g (1 sudu makan) minyak sayuran
20 g (3 ulas) bawang merah
10 g (2 ulas) bawang putih             ditumbuk
10 g (1 sudu makan) belacan
125 ml (1/2 cawan) air
1 biji cili merah (dihiris) untuk hiasan

Cara memasak (Bahan A)

1. Sagu dicampur dengan 4 cawan air dan mendapkan selama 10 minit.
2. Tuang air dan masukkan sagu ke dalam bekas yang tahan air panas.
3. Bancuh sagu dengan air panas yang baru mendidih. Kacau hingga sebati dan masak sehingga sagu kelihatan jernih dan likat (seperti gam. Ini menandakan sagu itu telah masak).

Bahan B

1. Ikan dibersih dan dipotong 5 keping.
2. Masak di dalam periuk bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Rebus sehingga masak.

Bahan C

1. Panaskan minyak di kuali dan tumis semua bahan yang ditumis sehingga naik bau.
2. Masukkan sayur pucuk paku dan garam. Tambah 1/2 cawan air. Masak hingga empuk. Hiaskan dengan cili merah.

Nota:

1. Ambuyat dimakan menggunakan candas (atau kayu penyepit) dan dicelup dengan kuah ikan dan terus dimakan bersama-sama dengan sayur pucuk paku.
2. Sagu adalah makan ruji untuk kaum Bisaya. Resipi ini adalah makanan seimbang, kaya dengan karbohidrat kompleks dan serat serta rendah lemak dan garam.
3. Bagi Semenanjung Malaysia yang susah untuk mendapatkan sagu rumbia, boleh diganti dengan biji sagu atau sagu ubi yang mana perlu dimasak diatas api sehingga sagu kelihatan jernih.
4. Makanan ini baik dimakan sewaktu masih panas.